食材用料
| 土鸡蛋3个 | 鲜瑶柱12粒左右 |
| 料酒一茶匙 | 盐3g |
| 水320ml | 香葱沫适量 |
| 红椒（小圆片状）很少量 | 装饰用黄瓜皮两小条 |
| 生抽一茶匙 | |
瑶柱蒸蛋的做法
1.准备食材。瑶柱洗净，准备香葱沫，小红椒圆片（看起来像苹果），黄瓜皮装饰树干，胡椒粉。
2.将瑶柱加320ml,放料理机打成汁。
3.鸡蛋加3g盐，一丁点胡椒粉，一茶匙料酒，搅打均匀。
4.将瑶柱汁加入蛋液中，继续搅打均匀。
5.将蛋液表面的泡沫用汤勺轻轻刮起。因为加了瑶柱汁，颗粒不能通过网筛，就不要过滤了。单纯蒸蛋羹就过滤一下会更细腻。
6.用保鲜膜覆盖在碗上，防止汽水掉进蛋液里。
7.蒸锅上水烧开，放入蛋液，蒸8分钟就可以了。
8.端出蛋羹，将黄瓜皮摆成树干的形状，撒上葱花，红椒圆片稀疏点缀几间。宛如一幅硕果累累，树叶摇曳的秋收图。
9.最后洒一茶匙生抽或蒸鱼豉油放蛋羹表面。画面意境更显浓浓秋意。
