食材用料
| 葱姜蒜适量 | 醋各人口味相克食物 |
| 鱼尾一个 | 老抽少许 |
| 十三香（八角桂皮也可以）适量 | 料酒适量 |
| 花椒皮20粒左右 | 蚝油适量 |
| 绵白糖各人口味 | |
红烧划水的做法
1.鱼尾纵向剖开
2.抹盐，料酒腌制一小时左右
3.干锅烧到冒青烟，烧一会，再加偏多的油烧到冒青烟，如果是用不粘锅，能保证鱼不粘锅，可省略此步骤
4.用吸油纸擦干水份，下鱼煎，中火
5.煎至两面微黄，拖入盘中
6.锅留底油，下葱姜蒜（我用的是腊八蒜，醋，去腥更好），老抽少许，白糖，料酒，十三香，蚝油，醋，花椒皮，适量白水，烧开品尝调味
7.下鱼，大火炖
8.炖至汁干汤浓
9.拖入盘中
10.OK
