您当前的位置:创之家科技网快讯新闻正文

抹茶戚风(八寸)的做法和食材用料及健康功效

时间:2017-09-10 05:52:30  阅读:9659+ 来源:本站原创 作者:樊凡

健康功效

牛奶:富含蛋白质
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

食材用料

低筋面粉65g 抹茶粉15g
牛奶60g相克食物鸡蛋5个相克食物
白糖(蛋黄用)20g 白糖(蛋白用)60g
橄榄油40g 柠檬汁1片
少许

抹茶戚风(八寸)的做法

  • 1.准备所有食材。

  • 2.称好各项的配比。牛奶60g,低粉65g,抹茶粉15g,白糖分别称60g和20g,油40g。

  • 3.鸡蛋蛋黄蛋清分离在两个大碗里。

  • 4.蛋黄中加20g白糖,用手动打蛋器搅拌均匀。白糖可以帮助蛋黄打散。

  • 5.再缓慢的倒入油,边加边搅拌。油和蛋黄混合,有乳化的作用,搅拌至两者能够完全均匀混合,避免出现油水分离的状态。

  • 6.加入少许盐。盐可以降低甜度,使蛋糕口味更加适口,没那么腻。

  • 7.将牛奶慢慢倒入蛋黄液中,边加边搅拌。

  • 8.将低粉和抹茶粉过筛进去,过筛的粉不容易起面疙瘩。

  • 9.手动搅拌均匀,用上下翻拌的手法拌至没有面疙瘩为止。

  • 10.蛋清中加一片的柠檬汁,酸可以让蛋清更容易打发。

  • 11.电动打蛋器低速打发至蛋清起鱼眼泡,加入30g的白糖。继续打发。

  • 12.等打至泡泡变白变细腻以后,再加入剩下的30g白糖。继续低速打发。

  • 13.一直打到干性发泡。即蛋白形成直立的小三角或小尖,挂在打蛋器上就可以了。

  • 14.烤箱160℃预热10分钟。取一半的蛋白霜用上下翻拌的手法拌到抹茶面糊里搅拌至均匀。

  • 15.将混合好的抹茶面糊再倒入到剩下的蛋白霜中。

  • 16.同样以翻拌方式上下拌均匀至没有大气泡。

  • 17.将抹茶面糊倒入模具中。

  • 18.模具离桌子高15cm的距离垂直用力震动几下,把大气泡震动出去。

  • 19.将模具放入烤箱下层,上下火,160°烤50分钟。

  • 20.烤好以后拿出。同样的在离桌子15cm高的距离垂直向下用力震动几下,使蛋糕和模具内壁脱离。方便一会脱离。然后悬空倒扣在烤架上直至晾凉。

  • 21.冷却后,完美脱模。

  • 22.抹茶戚风,清新的颜色、清爽的口感、轻快的心情。

“如果发现本网站发布的资讯影响到您的版权,可以联系本站!同时欢迎来本站投稿!