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厨宝牌，4950含运发哦乌兰察布，产品名称:单层两盆电烘炉

型号：XYF-1K

电压:220V/380V

功率：6.3kw

规格:1235x850x516毫米

烤盘尺寸：600x400毫米

重量：78kg

温度范围：室温-300

国内烤箱制品行业的佼佼者，产品质量为大家有目共睹的，红菱烤箱主要是出口为主，产品质量好，售后服务_，是很多_酒店的必备设备。

产品性能及特点：

1、本产品适用于烤面包，蛋糕，饼干类食品之用途，也可用于烤鸡翅等。

2、采用远红外金属电热管加热，加热速度快、温度均匀、省电。

3、炉温可在常温-300℃范围内任意可调，操作方便性能稳定。

4、过热保护装置在超温时能全极断开电源，安全可靠。

5、拉簧式半自动炉门，开启灵活、封闭严密、经久耐用。红外电热食品烤炉是采用远红外辐射管为发热元件，以热辐射作用透入物体内部，加热速度快，被烤物品受热均匀，色味兼优，符合食品卫生标准，炉温可在50-300℃范围内任意调节，并能自动恒温；本产品设有定时，自动控温，手动控温等多种功能可供选择，操作方便，性能可靠；恒麦牌电烤炉采用分层各自独立控制结构，每一层的底火及面火均可以控制，因而烘烤质量特别理想；本产品主要用于烘烤面包及饼食等，是中小型糕厂（店）及工矿企业机关，等单位食堂理想的设备。

电烤炉系列远红外电热食品烤炉是采用远红外辐射管为发热元件，以热辐射作用透入物体内部，加热速度快，被烤物品受热均匀，色味兼优，符合食品卫生标准，炉温可在20-300℃范围内任意调节，并能自动恒温，本产品设有定时，自动控温，手动控温等多种功能可供选择，操作方便，性能可靠。

电烤炉系列电烤炉采用分层各自独立控制结构，每一层的底火及面火均可以控制，因而烘烤质量特别理想，本产品主要用于烘烤面包及饼食等，是中小型糕厂（店）及工矿企业机关，等单位食堂理想的设备。产品特点：1.人性化推拉门,轻松开关,即时掌控烘烤状况。2.微仪表控制面板，跷板式开关，外形豪华美观。3.万向脚输,任您移动,方便省力(单层不带万向轮）4.全自动控温仪，让炉温始终保持烘焙状态5.采用远红外线电热管辐射加热，热力分布均匀，炉面、炉底温度双重控制，营造的烘烤温度环境。6.电热烤炉有双层隔热宽敞玻璃视窗及照明设施；保温效果好，节约能源。采用上等钢材，高温下不变形，使用寿命长；7、采用先进远红外电热管，分为上、下火控制，炉膛温度均匀；8.底面火分别控温，并配有自动温度控制，超温保护装置等功能。全不锈钢面板结构,永不生锈,坚固耐用；全密封式整体耐高温材料保温结构,保温性能好,加热时间短；内置全自动控温探头;优质高效的烘烤发热管,升温时间快,工作寿命长；特设300℃超高温自复位断路保护器,为您的机器披上一件高温底线防护外衣；精密准确的定时控制装置,烘烤更轻松自如；炉面、炉底温度双重控制, 为您的点心打造的烘烤温度环境；万向脚轮,移动便捷,方便省力。

面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。 1.选粉： 制作面包的主要原料是面粉，选粉是制好面包的一个关键。一般选用含面筋量25%以上的面粉。用这种面粉做出的面包发性好，有弹性，质量松软。 2.发酵： 制作面包采用酵母发酵法。在调制面包面团时，除使用液体鲜酵母外，还要使用油、糖、蛋等辅助原料。投料数量因品种不同而异。下面以一般面包为例介绍其发酵方法。 (1)投料标准面粉5公斤(以富强粉为好)，白糖1.5公斤左右(热天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(猪油、素油均可)，鸡蛋750克左右，鲜酵母120～150克，清水2.5公斤左右(热天2公斤、冷天3公斤)，其余如盐、香精、饴糖水少许。 (2)调剂方法分两个阶段进行。阶段发小酵。将面粉数量的三分之一，加清水500克左右，再放萠式湍溉嘣龋仓梅⒔?小时(有的发3～4小时)，发起后即为小酵面。 3.烘烤： 掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的关键。烘烤面包有煤烤炉、电烤炉、远红外线烤炉。通过烤炉对面包生坯进行高温烤制。制品不仅可由生变熟，而且会形成表面金黄，组织膨松，香甜可口，富有弹性等特色。下面以煤火烘烤炉为例，说明怎样调节烘烤面包时的炉温。烘烤面包，总的要求用旺火，但不同阶段要用不同火候。阶段火要低(120℃左右)，底火要高(不超过250～260℃)，这样既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨胀适度。第二阶段面火、底火都要高，面火可达270℃，底火不超过270～300℃，使面包定形。第三阶段逐步将面火降为180～200℃，底火降为140～160℃，命名面包表面焦化，形成鲜明色泽，并提高香味。全部烤制时间根据面包大小掌握，如100克小面包为8～10分钟(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底层的火)。这样在三个阶段中运用先低、后高、再低的不同火候，可以烤制出合乎质量要求的面包。其它烤炉的温度，也可根据这种变化来适当控制。